Tortellinis au fromage et balsamique & sa salade

Inspiré d'une recette #Goodfood: Tortellinis au fromage avec sauce balsamique au beurre doré, noisettes grillées et salade verte (www.makegoodfood.ca).

Temps de préparation: 15 min.

Rendement: pour 2 personnes

Voici mon tout premier post à vie sur mon nouveau blog culinaire :) J'aime la cuisine depuis toute petite. Ma mère cuisinait et je prenais plaisir à la regarder à l'oeuvre et à apprendre toutes les bases de la cuisine traditionnelle. Comme je la trouvais extraordinaire de faire toute cette magie avec la "bouffe"... Aujourd'hui, bien que je ne me considère pas comme une cuisinière d'exception, j'arrive à défier les recettes qui m'inspirent. Je leur donne une touche personnelle: ma touche personnelle! J'expérimente, je m'amuse. Je le fais avec amour pour les aliments et pour ceux que j'aime.

Généralement, je trouve mes recettes d'inspiration sur le Web, pour cuisiner avec ce que j'ai sous la main. Je les adapte à mon goût et je les re-notes. Si c'est possible je les expérimente au multicuiseur ou en cuisson à basse température (sous vide).

Les recettes que vous trouverez sur ce blog sont celles qui sont devenues mes classiques.

En espérant que je saurai vous inspirer à mon tour, voici une recette en toute simplicité.

Je n'irais pas dans les plus grands détails à chacune des étapes, mais si vous avez des questions, vous pouvez les mettre en commentaires. J'y répondrai, sans faute, c'est promis!

Cette recette, je ne l'ai pas vraiment modifiée, sauf quelques détails concernant les quantités ou la possibilité de remplacer certains aliments. Ces pâtes sont déjà trop parfaites :)

“Ces pâtes, je les aimes, je les aimes, je les aimes!”

Voici la liste d'ingrédients pour réaliser cette belle recette:

• Une échalote française (ou un demi oignon)

• 2 carottes (les carottes colorées donnent un éclat à la salade, je vous les suggère pour cette recette)

• 60 g de laitue de votre choix (bébés épinard, mélange printanier ou autres.)

• 350 g de tortellinis frais au fromage

• 3 c. à table de demi-glace au légume (vous pouvez l'obtenir facilement en réduisant un bouillon de légume du commerce et en l’épaississant un peu avec de la fécule de maïs.)

• 2 c. à table de vinaigre balsamique

• 1/4 de tasse du liquide de cuisson des pâtes, réservé

• 1/2 tasse de noisettes (préalablement grillées dans un poêlon à sec durant quelques minutes)

• 1/4 de tasse de parmesan (celui en étagère (kraft) à l'épicerie fait parfaitement l'affaire)

• 3 c. à table de beurre (vous pouvez tout aussi bien le remplacer par un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez)

• De l'huile d'olive, du sel et du poivre

Afin de faciliter la réalisation d'une recette, préparez vos ingrédients à l'avance. Vous aurez alors plus de plaisir à cuisiner, croyez-moi :)

Grillez les noisettes à feu moyen/fort dans un poêlon (sans corps gras) et tournez-les fréquemment afin qu'elles ne brûlent pas. Hachez-les grossièrement et réservez. Réservez aussi le poêlon pour plus tard, vous en aurez besoin pour faire votre sauce. Épluchez et émincer les carottes à la mandoline. Plus elles seront minces, plus vous l'apprécierez en bouche. Hachez finement l'échalote. Mesurez les quantité de vinaigre balsamique et de demi-glace au légume et réservez-les.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les tortellinis durant 5 à 7 minutes. Réservez 1/4 de tasse du liquide de cuisson. Huilez légèrement les pâtes et conservez-les dans un endroit chaud.

Dans le poêlon réservé, faites fondre le beurre et ajouter l'échalote. Laissez-la suer jusqu'à ce qu'elle aie ramollie. Ajoutez ensuite la moitié du vinaigre balsamique, la demi-glace et l'eau de cuisson réservée. Salez, poivrez et laisser réduire un peu. Ajoutez la moitié du parmesan et mélanger bien. Ajouter le mélange aux pâtes et mélanger.

Pour préparer la salade, dans un bol déposer la laitue, les carottes, le reste de vinaigre balsamique, la moitié des noisettes, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélanger bien. Et voilà!

Il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette et n'oubliez pas de saupoudrez vos pâtes avec le reste du parmesan et les noisettes grillées.

Bon appétit! ♥